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（三）评估方法
1.辅助材料尿素耗用数学模型。因该行业必用尿素，用量不大并且相对稳定，又能测出含量，便于掌握，所以此方法较为实用。
2.评估期原材料糖蜜耗用量＝当期耗用尿素量/单位原材料糖蜜耗用量
3.评估期产成品量=当期原材料糖蜜耗用量*投入产出率
4.评估期销售额＝当期产成品产量*单价
八、酱油、食醋制造行业
（一）行业征管难点
1.该行业一般使用收购发票购进原材料，用现金支付，难于监控。
2.对于同种产品生产工业比较多，对于醋而言分为固态发酵工艺和液态发酵工艺，典型的产品分别是山西老陈醋、镇江米醋和珍极的醋；对于酱油分为低盐固态和高盐稀态，不同的工艺生产周期和生产成本都不同，评估时应分别进行调研并建立模型；
3.该行业的生产规模、技术水平和工人的熟练程度，对于投入产出有很大的影响，对单位产品的耗用影响也很大。
（二）评估指标参数
（三）评估方法
1.辅助材料食盐耗用数据模型（酱油）
评估期原料耗用量=当期耗用食盐量÷单位原料耗食盐量
评估期产成品酱油产量=当期原材料耗用量×投入产出率
评估期产成品酱油销量=期初产成品酱油库存量+当期产成品酱油产量-期末产成品酱油库存量
评估期产成品酱油销售额=当期产成品酱油产量×单价
2.辅助材料食盐耗用数据模型（醋）
评估期产成品食醋产量=当期原材料耗用量×投入产出率
评估期产成品食醋销量=期初产成品食醋库存量+当期产成品食醋产量-期末产成品食醋库存量
评估期产成品食醋销售额=当期产成品食醋产量×单价
3.全部产品（酱油和醋）
评估期总销售额=当期产成品酱油销售额+当期产成品食醋销售额
4.包装物纸箱耗用数学模型
评估期领用纸箱数量=期初库存纸箱数量+本期购进纸箱数量-期末库存纸箱数量
5.投入产出率数学模型
评估销售额=评估销售量×单位产品售价（可采用企业的甲权平均售价）
评估销售量=期初产成品库存量+评估期产成品产量-期末产成品库存量）
评估期产成品产量=评估期投入生产的原材料数量×投入产出率
评估问题值=（评估产成品产量-企业账面产成品数量）×单位售价×适用税率
6.耗电量模型
评估期原材料耗用量=评估期耗电量÷加工吨原材料耗电量
评估期原材料耗用金额=评估期原材料耗用量×评估期原材料平均单价
7.耗煤量模型
评估期原材料耗用量=评估期耗煤量÷加工吨原材料耗煤量
评估期原材料耗用金额=评估期原材料耗用量×评估期原材料平均单价
8.以耗定购模型
评估期购进原材料金额=评估期原材料耗用金额+期末库存原材料金额-期初库存原材料金额
九、罐头食品制造业
（一）行业征管难点
罐头生产行业所用原料均为收购的农业产品，由企业自行开具收购发票入账，由于目前对收购发票的管理尚不够严格，对企业进项税额的核实难度较大，企业有可能以虚购收购业务、虚抬收购价格等手段虚增进项税额，逃避缴纳增值税。
（二）评估指标参数
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